Um zu erkennen, dass die Stärke nach dem Maischen vollständig in Malzzucker gespalten ist, führt man die Jodprobe durch.

Dazu entnimmt man eine Probe aus dem Maische-Ansatz und gibt ein paar Tropfen Jod hinzu. Wenn in der Maische noch Stärke vorhanden ist, dann verfärbt sich das Jod dunkelblau. Wenn keine Stärke mehr vorhanden ist, dann findet keine Verfärbung statt.

Um bei der Probe einen besseren Kontrast zu haben, führt man die Probe für gewöhnlich auf einem weißen Teller durch.

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